안녕하세요
요즘 햇볕 좋은 날엔 밭에 나가 있는 시간이 참 많아졌어요.
오늘은 엉겅퀴 밭에서 직접 채취한 싱싱한 엉겅퀴로, 건강에 좋은 엉겅퀴청을 담가봤답니다.
귀한 약초로 알려진 엉겅퀴, 이렇게 간단하게 담글 수 있다는 거 알고 계셨나요?
작년에는 첨이라 엉겅퀴가 좋다는데 하면서 제 나름 해본 경험도 있고 올해는 작은 항아리를 준비했어요
마음이 뿌듯해집니다
1. 엉겅퀴청 만드는 과정
준비 재료
엉겅퀴(어린잎 위주로)
노란 설탕 (1:1 비율)
깨끗한 유리병이나 항아리
엉겅퀴 청 만드는데 정성이 있어야 하더라고요
건강을 위해서라면 아낌없는 시간과 공을 들여야 한다는 걸 알게 됩니다
1) 엉겅퀴 세척하기
밭에서 뜯어온 엉겅퀴는 흙이 많이 묻어있을 수 있어요. 흐르는 물에 깨끗하게 여러 번 씻어줍니다.
이물질이 없도록 꼼꼼히 다듬고, 물기를 완전히 제거해 주세요.
2. 소독한 병 (항아리) 준비
끓는 물로 유리병을 소독한 후, 물기를 말려 준비합니다.
항아리도 같은 방법으로 해요
3. 재료 넣기
병에 엉겅퀴와 설탕(또는 꿀)을 번갈아가며 켜켜이 담아줍니다.
맨 위는 설탕으로 마무리해야 변질을 막을 수 있어요.
4. 숙성시키기:
실온에서 약 2~3일 정도 두었다가, 냉장 보관하거나 서늘한 곳에 보관해 줍니다.
보통 한 달 이상 숙성하면 엉겅퀴 효능이 우러난 진한 청이 완성됩니다.
3개월이 되었을 때 건더기와 발효액 엉겅퀴를 분리해서 냉장보관해요
📌Tip
엉겅퀴는 간 건강에 좋고, 피를 맑게 해주는 효능이 있어요.
청으로 만들어두면 물이나 탄산수에 타서 건강 음료처럼 즐길 수 있어요.
2. 마무리
직접 키운 엉겅퀴로 만든 청은 무엇보다도 마음까지 건강해지는 느낌이에요.
자연에서 얻은 재료로 우리 몸을 돌보는 시간이 참 소중하다는 걸 다시 느꼈답니다.
앞으로도 나물이나 약초를 활용한 자연식 레시피와 효능 정보 자주 공유할게요.
오늘도 건강한 하루 보내세요!
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