봄 밭에서 막 뜯은 머위, 향긋한 그 향만으로도 입맛이 확 살아나죠!
아래에 머위 효능과 머위무침 만드는 법, 그리고 머위의 향기를 살리는 팁까지 정리해드릴게요.
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1. 머위 효능 (Fuki, Butterbur)
1) 기관지 건강
머위에는 페탈라크톤(petasin) 성분이 있어 기침, 천식, 기관지염 완화에 도움이 됩니다.
2) 항염·해열
예로부터 민간에서는 해열제나 염증 완화로 활용됐어요.
3) 소화 촉진
쌉싸름한 맛이 위장을 자극해서 식욕 촉진, 소화에 도움을 줍니다.
4) 항산화 플라보노이드
성분이 있어 노화 방지, 면역력 강화에도 좋아요.
5) 간 건강 보호
간 기능을 도와 피로회복에 효과적이라는 보고도 있습니다.
&, 페릴라케톤과 같은 미량 독성 성분이 있을 수 있으므로 과다 섭취는 피하고,
데쳐서 섭취하는 것이 안전합니다.
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2.머위무침 레시피 (향기 가득한 봄나물 무침)
재료
머위 순 또는 잎 (15~20줄기 정도)
된장 1큰술
고추장 0.5큰술 (기호에 따라)
다진 마늘 0.5작은술
참기름 1큰술
깨소금 약간
(선택) 다진 파, 고춧가루 조금
2. 머위 무침 만드는 법
1). 머위 손질
밭에서 따온 머위를 잎과 줄기를 나눠서 준비합니다.
줄기는 껍질을 벗기고, 질긴 부분은 제거하세요.
2). 데치기
끓는 물에 소금 약간 넣고 30초~1분 정도 데친 후,
찬물에 바로 헹궈 쓴맛 제거.
3) 물기 제거 후 썰기
물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 길이로 썰기.
4)무치기
볼에 머위 넣고 된장, 참기름, 마늘, 깨소금 등 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
머위 특유의 향을 살리고 싶다면 고추장이나 고춧가루는 적게 넣는 게 좋아요.
5) 완성!
접시에 담고 깨소금 솔솔 뿌려 마무리.
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🍃 머위 향기 살리는 팁
데치는 시간은 짧게, 찬물 헹굼은 빠르게 해야 향이 날아가지 않아요.
너무 많은 양념보다는 된장과 참기름만으로도 충분히 맛있고 향긋합니다.
살짝 데친머위 물에 15분 담갔다가 물기를 짠후 쌈으로 먹어도 좋은 제철 머위 향기가 혀끝에서 맴도는 느낌이 건강해지는 기운을 얻네요
감사합니다
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